「天ぷら」

天ぷらで用いる食材は天種・小麦粉・油の三つのみです。 非常にシンプルな調理法ですので、食材の質が仕上がりにそのまま影響します。 天種として使用する食材は、油で揚げることによって食味や食感が良くなるものを 吟味し、よい状態のものをお出しできるように大切に扱いを致します。 粉はたんぱく質の含有量が少ない(グルテンができにくい)国産で無漂白のものを選び、 油は最上質な棉実を絞ったままの与太呂専用の油を用います。 これらの粉と油を贅沢に使用し天種の持ち味を生かしきるよう、さっくりとした軽い衣でお出し致します。 旬の天種、油、粉の織りなす絶妙なハーモニーを是非、お楽しみ下さいませ。

「つけ塩」

沖縄産の天然海塩をベースにブレンドされます。 非常に多様なミネラルを含み、豊富なミネラルによってひきだされる まろやかな旨みは絶品です。特につけ塩で引き出される活け車海老の美味しさを 是非、一度お楽しみ下さいませ。